PASTA DI GOMMA

La pasta di gomma è molto simile alla pasta di zucchero, io la preferisco perché è più flessibile e sopratutto una volta preparate, le decorazioni, si seccano in tempi rapidissimi tenendo la forma e aiutandomi a risparmiare tempo, che non guasta mai :-) ...  Anche durante la lavorazione vi consiglio di coprirla con della pellicola per evitare che si secchi ... diventerebbe inutilizzabile.

INGREDIENTI : 

450 g di zucchero al velo 

65 g di maizena 

15 ml di glucosio

una bustina di gelatina in polvere

20 ml di gomma adragante  

3 cucchiaini di margarina

1 albume

20 ml di acqua fredda 

PROCEDIMENTO :

Mettete lo zucchero al velo insieme alla maizena in un contenitore che può andare bene per bagnomaria. Spolverateci sopra la gomma adragante. Mettete questo composto sopra ad una pentola con dell'acqua bollente. Copritelo con un coperchio. Mettete  l'acqua fredda in un contenitore resistente al calore  e scioglieteci la gelatina in polvere. Fatela amalgamare bene e cuocete a bagnomaria. In questo composto aggiungete il glucosio e la margarina. Girate finchè non si sciolgono gli ingredienti.Quando lo zucchero al velo e la maizena che avete messo nel primo contenitore si è scaldata, toglietela dal bagnomaria, e mettetela ancora calda nel mixer. Aggiungete a questo il composto fatto con la gelatina, acqua, glucosio e margarina e infine aggiungete l'albume. Cominciate a mischiare a bassa velocità, finchè tutti gli ingredienti si sono amalgamati e l'impasto incomincia ad avere un colore beige. A questo punto alzate la velocità e fatelo lavorare ancora finchè non diventa bianco, ci vorranno 5-10 minuti, con un mixer tradizionale. La consistenza che dovrete ottenere è simile a quello della pasta di zucchero solo più elastica. Togliete l'impasto dal mixer e avvolgetelo nella pellicola. Fatelo riposare 24 ore ed ecco che la pasta di gomma è pronta per le vostre decorazioni .